Kuzu Πηκτικό 125γρ

Το πηκτικό άμυλο Kuzu είναι ένα απαλό συνδετικό που δίνει στα πιάτα μια κρεμώδη σύνθεση και λάμψη. Το kuzu είναι ιδανικό για δέσιμο σε σούπες, σάλτσες και επιδόρπια. Το Kuzu είναι φτιαγμένο από τις ρίζες μιας οικογένειας οσπρίων. Οι ρίζες του αναρριχητικού φυτού, που μεγαλώνουν σαν αυτοφυή  στην Ιαπωνία, φτάνουν σε μήκος έως 2 μέτρα και ζυγίζουν έως και 100 κιλά. Ήδη από τον 12ο αιώνα, οι αγρότες γύρω από το Κιότο είχαν αναπτύξει μια μέθοδο για την εξαγωγή του αμύλου από τις ίνες της ρίζας kuzu. Στην Ασία, το kuzu είχε πάντα μια μόνιμη θέση ως φαγητό και ως φυσικό φάρμακο.

Το Arche Bio Kuzu λαμβάνεται ακόμη χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή διαδικασία χειρωνακτικής εργασίας. Το άμυλο Kuzu ξεπλένεται από τις τεμαχισμένες ρίζες, διηθείται επανειλημμένα και τελικά ξηραίνεται στον αέρα.