Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά , ενώ παράλληλα δεν έχουν πολλές θερμίδες. Περιέχουν βιταμίνη Β και κάλιο, οπότε βοηθούν στην καλή λειτουργία της μνήμης αλλά και της καρδιάς.
Μπορείτε να τα απολαύσετε και ως κρύα σαλάτα.
Διατροφικά στοιχεία ανά 100gr: Ενέργεια:1078 kj / 255 kcal , Λιπαρά:2,14gr , Κορεσμένα λίπη:0,3gr , Υδατάνθρακες:38gr , Φυτ.Ινες:22,9gr , Σάκχαρα:3,7gr , Πρωτεΐνες:20,9gr , Νάτριο:0,001gr