Το λάδι της κάνναβης είναι ένα πολύ θρεπτικό προίον καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (ιδιαίτερα σε χλωροφύλλη, οξυγονώνει και αποτοξινώνει τον οργανισμό), πρωτείνες υψηλής βιολογικής και διατροφικής αξίας, καροτένιο (έχει αντιγηραντικές ιδιότητες), φυτοστερόλες (μειώνει την χοληστερίνη), φωσφολιπίδια (ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα),μέταλλα και ιχνοστοιχεία ( ασβέστιο, θείο, κάλιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος), βιταμίνες (Α,Β1, Β2,Β3, Β6,C, D και Ε),πολυακόρεστα ωμέγα λιπαρά οξέα (ω-3, ω-6 και ω-9 τα οποία επιταχύνουν την επούλωση των ιστών και προστατεύουν από μολύνσεις).
Έχει έντονο πράσινο χρώμα το οποίο οφείλεται στη μεγάλη συγκέντρωση χλωροφύλλης που υπάρχει στους σπόρους. Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους αλλά και για Vegan.
Ιδιότητες:
Το έλαιο κάνναβης δεν είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα, ούτε για μαγείρεμα, αλλά για πιάτα της ψυχρής κουζίνας, σαλάτες, ζυμαρικά ή ωμό.