Αλεύρι δίκοκο σιτάρι λευκό 70% 1κιλό

Αλεύρι δίκοκο σιτάρι λευκό 70% 1κιλό

Ο αρχαίος σπόρος του δίκοκκου σταριού με ιστορία 10.000 χρόνων αναφέρεται και ως Ζειά! Ακόμα, χαρακτηρίζεται από “al dente” υφή και καρποειδή γεύση, είναι χορταστική και ευκολοχώνευτη. Οι έρευνες έδειξαν ότι η Ζέα περιέχει 40% περισσότερο μαγνήσιο από τα άλλα δημητριακά. Τα υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη είναι που καθιστά τα ζυμαρικά που παράγονται από τη Ζέα να ιδιαίτερα εύπεπτα. Ένα ψωμί με βάση το δίκοκκο σιτάρι μπορεί να ενταχθεί στα καθημερινά μας γεύματα αν το συνδυάσουμε με μέλι ή ταχίνι για πρωινό ή το εντάξουμε σε οποιαδήποτε άλλο γεύμα της ημέρας καθώς θα μας δίνει τη μέγιστη θρεπτική αξία που χρειαζόμαστε.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ.

Ενέργεια: 1530kj/378kcal - Λίπη: 1,8g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,6g - Υδατάνθρακες: 69g Εκ των οποίων σάκχαρα: 2,3g Φ. Ίνες: 5,5g - Πρωτεΐνες: 9,2g - Αλάτι: 0,19g

Συνταγή με ψωμί ζέας λευκό 70%

Υλικά: ⦁ 1000 γρ. Αλεύρι δίκοκκο λευκό 70% 

 ⦁ 1 κ.σ Αλάτι Μεσολογγίου

⦁ 20 γρ. Νωπή μαγιά

 ⦁ 600 Ml χλιαρό νερό 

⦁ 2 κ.σ Ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

⦁ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύω. 

⦁ Σε ένα μικρότερο μπολάκι διαλύω με ένα πιρούνι τη μαγιά με ελάχιστο από το χλιαρό νερό, μέχρι να λιώσει.

⦁ Ρίχνω το μείγμα της μαγιάς στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτω το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο και αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια μου , μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και το αλεύρι να απορροφήσει το νερό.

 ⦁ Αν χρειαστεί, ρίχνω σταδιακά λίγο χλιαρό νεράκι ακόμα, ζυμώνοντας. 

⦁ Τοποθετώ την ζύμη μου σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

⦁ Όταν διπλασιαστεί βγάλτε από τον φούρνο και δώστε ότι σχήμα θέλετε. 

⦁ Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για τα 10 πρώτα λεπτά και στην συνέχεια για 45-50 λεπτά στους 190 βαθμούς.

 ⦁ Για να δείτε εάν είναι έτοιμα χτυπήστε τον πάτο τους με το χέρι σας. Πρέπει να ακούσετε έναν κούφιο ήχο.